龙井和碧螺春加工工艺有何区别
2024-01-29 【 字体：大 中 小 】
问：龙井和碧螺春都是中国著名的绿茶，它们的加工工艺有何区别？
答：龙井和碧螺春虽然都是绿茶，但它们的加工工艺却有很大的区别。龙井是中国十大名茶之一，其加工工艺分为摊青、揉捻、烘干三个步骤。首先是摊青，将摘下的嫩叶晾晒，使其温度降至20℃左右，然后再在铺有绸巾的竹筐上轻轻地摊开。接着进行揉捻，用专门的龙井桶对叶子进行拍打和揉捻，使其变得柔软，然后再进行烘干，龙井茶烘干后就成了扁平形的刀削状。其特点是色绿、香高、味鲜、形美、汤绿明亮。
碧螺春的加工工艺则分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。首先是杀青，将刚采摘下来的芽叶放入高温锅中进行杀青，使其形成绿色，而后进行揉捻，用手按捏叶子，从而使叶子悬垂变形，再经过高温烘干即可。碧螺春的茶叶能够保持其原有的形状，不易破碎和碾捻，茶香清幽，汤色黄绿。
虽然龙井和碧螺春的加工工艺都有摊青、揉捻、干燥等步骤，但它们的具体步骤和条件有很大的区别，因此两种茶的特点也各不相同。
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