安溪铁观音是中国茶叶中的名品之一，因造型特别、气味香醇、滋味浓郁而深受消费者喜爱。然而，有时候，在购买和品尝安溪铁观音时，我们会遇到一些让人难以忍受的“味道”，甚至会破坏茶叶的质量和口感。今天，我们就来探讨一下安溪铁观音最忌讳的味道是什么？

最让人讨厌的味道是霉味。霉味是因为茶叶在制作或保存过程中受潮、受潮发霉或杂质混杂在茶叶中而引起的。霉味的出现会使茶叶口感沉闷、无味，还会导致铁观音的韵味受到破坏。因此，在购买铁观音茶时，要注意检查茶叶是否有霉味，如果有，不要购买。

粗糙味也是最让人讨厌的味道之一。这表现为茶叶口感粗糙、涩味强，不适合品尝。粗糙味是因为“假铁观音”和质量不佳的茶叶被掺杂进去的原因。所以，在购买安溪铁观音时，要注意认真观察茶叶质量，以避免被骗。

正宗安溪铁观音茶的味道应该是香气芬芳、滋味醇厚、回甘持久，口感细滑，带有独特的“岩骨味”和“梅香味”。其中，岩骨味是由于茶叶生长在岩石区域的特有风味，而梅香味则是因为铁观音的制作工艺和种植环境所造成的。这些味道是安溪铁观音茶的精髓所在，也是这种茶叶能够脱颖而出并成为世界知名品牌的原因之一。

安溪铁观音最忌讳的味道是霉味和粗糙味。要保证品尝正宗的安溪铁观音，应该注意茶叶质量，购买时选择正规且口碑好的商家，品尝时应该注意香气、滋味和回甘，才能更好地体验这种茶叶的美妙之处。