凤凰单从茶，因名字及口感而备受欢迎。它产于瑞金的岜沙乡，属于乌龙茶之一的岩茶。凤凰单从茶之所以高价，是因为它的制作工艺独特，而且只能通过人工制造。产量极少，每斤茶叶几乎都计入高价。

凤凰单从茶的采摘期是每年的4 ~5月份，雨水充分的时候，这时采摘下来的叶子含水分多，口感更加鲜润，叶子更加嫩绿。为了拍卖的质量和口感，采摘要十分讲究。仅采下第二到第四叶，这些是最具优化口感的叶子。

然而，采摘还不足以决定凤凰单从茶的高价。在制茶过程中，凤凰单从茶采取条形、菜圆形、滚珠形等多种不同的造型方式，这些工艺均集合了传统与现代，可以使茶叶的品质达到最佳。由于凤凰单从茶产地瑞金的气候条件和土壤的特殊性，它所采摘的茶树品种也不同。与其它地区的乌龙茶相比，凤凰单从茶口感更鲜嫩，茶汤清亮得多，然而，制茶工艺需要熟练的手艺才能实现。而这些手艺的继承者十分有限，在整个制作过程中，每个环节都需要经验丰富的工匠操作。因此，制作这个高质量的东西需要大量人工和时间，自然而然的，其价格也会相对较高。

品茶一口，品味人生。凤凰单从茶因为独特选择的带有果香的岩茶，特殊的制造方式和单独的果香特色，从而受到了爱好者的喜爱。它的高价确保了其质量和特殊性，在消费市场上也有着受欢迎的位置。凤凰单从茶展现了中国人对唯美和品质的追求，也表达了中国茶文化和制茶工匠精神的丰富和深刻。