烘青和炒青口感的区别_重复
2024-02-24 【 字体：大 中 小 】
烘青和炒青是茶叶生产中不可或缺的步骤，这两种方式都是将生茶暴晒在阳光下，让其水分慢慢挥发。然而，它们之间有很大的差别，这种差别大多体现在口感上。
烘青是一种缓慢、持续的过程，通常在室内、低温下进行。这个过程通过温暖的热量使茶叶内的水分合理地挥发。烘青可形成茶叶丰富的香气和光滑感的口感，使茶叶的香气构成更加均衡。因此，烘青茶的口感通常细腻、柔和、丰富。
炒青则是通过将生茶直接放入高温的平底锅中进行暴晒。这个过程会迅速将茶叶内的水分蒸发出来。炒青可形成茶叶浓郁的苦涩味和很浓的香气，适用于制作细茶或绿茶。因此，炒青茶的口感通常有一种淡淡的苦味和明显的茶香味。
烘青和炒青在口感上的差别主要取决于其加热过程中对水分的处理方式。烘青使茶叶内的水分慢慢挥发，炒青则通过迅速加热，将水分迅速蒸发出来。因此，烘青茶口感细腻，柔和，丰富，而炒青茶口感浓郁，苦涩，并具有明显的茶香。
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