金骏眉和正山小种的工艺区别
2024-02-29 【 字体：大 中 小 】
金骏眉和正山小种是两种具有代表性的中国红茶。两者在工艺上有着明显的区别，不仅影响到口感和香气的不同，还体现出了两种茶叶的独特之处。
金骏眉，又称“祁门红茶”，产于安徽省祁门县，是以一芽一叶制作的红茶。它的制作工艺十分讲究，先摘下金毫显露的嫩芽，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等程序，最终形成色泽如金黄的红茶。制作过程中，要求每一步都精确掌握时间和温度，以保证茶叶的品质和口感的完美。
相反，正山小种产于福建省武夷山市，是以一芽一叶制作的红茶。它的制作工艺较为简单，只有摘茶、杀青、揉捻和干燥等几个步骤。其中的揉捻步骤更为重要，因为揉捻的力度能够决定茶叶的香气和口感。揉捻的时间还有巨大的印象，短期揉捻出来的茶汤较为明亮清晰、润口感强、干茶带黄色；长时间揉捻出来的茶汤比较深保持良久、口感厚重、干茶带红色。
从口感来看，金骏眉茶汤稠厚、口感柔滑, 香气馥郁，带有花香和蜜香的气息。正山小种茶汤则浓郁、口感醇厚，带有蜜香和烟韵的气息。这种明显区别是因为其鲜叶原料和制作工艺的不同造成的。
，金骏眉和正山小种虽然都是中国红茶中的代表之作，但是它们之间的工艺区别是显而易见的，这种区别带给了我们不同的口感和香气体验。对于喜欢品尝中国名茶的人来说，这样的特点更能带来无穷欣赏和乐趣。
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